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導(dǎo)致石磨面粉機(jī)械粉質(zhì)變化的原因
時(shí)間:2022-01-05 來(lái)源: 河南糧院
在石磨面粉機(jī)械中,各部分配件不同加工出來(lái)的面粉細(xì)度也不一樣,有的稍微細(xì)膩些,有的粉質(zhì)則稍微粗糙,做成面食味道也不一樣。這是由石磨面粉機(jī)的質(zhì)量決定的,決定了產(chǎn)品強(qiáng)度。
生產(chǎn)中,導(dǎo)致石磨面粉機(jī)械粉質(zhì)變化的原因很多。在正常情況下,石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)的面粉都是符合要求的,只要操作人員嚴(yán)格按照生產(chǎn)要求,操作規(guī)范就可以得到質(zhì)量較好的面粉,但是也有很多用戶發(fā)現(xiàn),有時(shí)候石磨面粉機(jī)械加工面粉品質(zhì)也改變。
引起石磨面粉機(jī)械生產(chǎn)的面粉質(zhì)量發(fā)生變化原因有很多種,可能與小麥的品種有關(guān)、也可能與加工工藝有關(guān)。如果是加工工藝不熟練,導(dǎo)致一部分麩皮細(xì)屑進(jìn)入到了面粉當(dāng)中,就會(huì)很容易造成面粉麩星較多,影響顏色。
另外,石磨面粉機(jī)處理面粉過(guò)細(xì),會(huì)造成研磨強(qiáng)度過(guò)高,面粉白度高了,但是作出來(lái)的食品白度反倒會(huì)下降。原因是過(guò)度的研磨,造成麩皮細(xì)到了肉眼無(wú)法分辨的程度,也要多加注意。